温もり感じる空間で
美酒美食を堪能

大阪・福島にある、炭火焼の店「炭烙すみやま」。
自然の恵を受け育った天然の鹿肉や契約農家直送の野菜に熟練の技を加え、ここでしか味わえない一皿をご提供。
店主を囲い、その空間までもを楽しむアットホームな雰囲気の店内でご友人とのお食事や特別な日のディナーなど様々なシーンに寛ぎのひと時をお過ごしくださいませ。

厳選素材

季節の食材が織りなす
旬の実力を
味わってみてください

契約農家から仕入れる新鮮な野菜たち。丹波・篠山の自然の恵をうけ育った新鮮な野菜は、力強い素材本来の味わいがあり、無農薬かつ旬のものを基準として厳選しております。また農園から直送してもらっているため、鮮度も抜群。当店の料理によって、素材にひと味プラスしたおいしさを味わっていただけます。

丹波・篠山のジビエ肉

優れた素材を活かす味
本当の味わいを求めて

当店のいちおしは篠山の猟師さんが捕った新鮮な鹿肉を使ったジビエ料理とみつせ鶏を使った炭火焼鳥です。おすすめの『鹿肉ロースト』はぎゅっと詰まった鹿肉の旨みを存分に感じられる逸品です。その日最高の素材のみの仕入れになるため、ご予約・お問合せはぜひお早めに。

銘柄鶏の炭火焼鳥

佐賀県の最高傑作
国産銘柄鶏「ふもと赤鶏」

やわらかくきめ細やかな肉質のふもと赤鶏を使用した炭火焼。歯ごたえのあるもも肉を炭で燻した「かしわのごろ焼」や「焼鳥」は食べ応え抜群の逸品。炭の香ばしさが食欲をそそり、ついついお酒も進んでしまいます。鮮度抜群だからこそご提供できる「鶏造り」もおすすめです。

心地良い脂の旨さを
酒で流し込む

全国にその名がしられる日本酒や、料理にぴったり合う焼酎など、全国から集めた選りすぐりの銘柄を種類豊富に常備しています。濃厚系からスッキリ系、華やかな味わいから穏やかな味わいと、お酒にあまり詳しくない方でもお好みの一杯を選びやすくなっています。溢れる肉汁や炭の香りに、お酒が進むこと間違いなし。彩鮮やかに、それでいて素材の味わいを引き立てた料理とともにどうぞ。

焼鳥と日本酒を、少しずつ嗜む。カウンターでそんなひと時を楽しむお客様の後ろで、お仲間とコースでしっかりとお腹を満たすグループがいらっしゃるといった光景が、当店の日常です。一人飲みでカウンター越しに店主との会話に花を咲かせる夜。大切な方とお二人で並んで静かに語り合う夜。宴会、女子会にコース料理に舌鼓をうつ夜。お客様それぞれのひと時が交差する店内で思い思いにお過ごしください。